Productos ecológicos e inclusión social en el comedor del cole

Con el apoyo de la Fundación Futur, cuatro escuelas de Barcelona han transformado sus comedores escolares en espacios que promueven la educación en salud, la defensa de productos ecológicos y comercio justo y la inclusión sociolaboral.
Silvia Torralba / Redacción (08/02/2007)
Desde hace cinco meses, profesorado, padres, alumnado, monitores y personal de cocina de la escuela Torrent de Can Carbassa, en el barrio barcelonés de Horta-Guinardó, trabajan juntos en un proyecto que pretende convertir el comedor de la escuela en un espacio que también tenga en cuenta aspectos éticos ambientales y sociales.
Cada día, en el menú de los alumnos que se quedan a comer en este colegio se incluyen frutas y verduras que proceden de la agricultura ecológica y productos de comercio justo.
“Empezamos probando en la escuela de verano y ahora damos 300 menús al día en una apuesta por otros hábitos alimentarios”, explica la directora del centro, Pepa Carreras.La escuela Torrent de Can Carbassa lleva a cabo junto a la Fundación Futur un proyecto que apuesta por un nuevo concepto de la gestión de los comedores escolares, en los que cuestiones sociales y ambientales también tengan protagonismo.
La iniciativa la puso en marcha Futur en septiembre de 2005 y ya son cuatro los centros educativos que participan en este proyecto que combina la restauración sostenible y justa con la inclusión sociolaboral.
Unos 1.200 escolares de cuatro centros de Barcelona participan en el proyecto Comedores Escolares SosteniblesSe trata de apostar por “una gestión ecoconsciente de los comedores escolares, con valores sociales y ambientales”, señala Isabel Coderch, responsable de la iniciativa ‘Comedores Escolares Sostenibles’ de Fundación Futur.Esto significa no sólo utilizar alimentos ecológicos de campos de cultivos cercanos y nuevos ingredientes como la quinoa y el cuscus, sino también promover el reciclaje y la recogida selectiva de residuos en las cocinas escolares, realizar actividades en las escuelas como la gestión de huertos, y facilitar la inclusión laboral.
En la actualidad, cinco mujeres con responsabilidades familiares y en situación de paro de larga duración se han beneficiado del programa de la Fundación Futur y forman parte de un proceso de inserción sociolaboral como ayudantes de cocina, monitoras o en el servicio de limpieza.
El comedor, una aula más de la escuelaDe momento, las escuelas que participan en el proyecto de Comedores Escolares Sostenibles han modificado la manera de gestionar sus comedores y han apostado por incluir productos ecológicos y de comercio justo. Sin embargo, la idea es ir más allá y aprovechar el potencial de la iniciativa para promover en toda la escuela actividades de sensibilización, como visitas de los agricultores que proveen productos ecológicos y talleres sobre hábitos alimentarios.
La iniciativa también supone apoyar a agricultores locales promotores de agricultura ecológicaEn la escuela Torrent de Can Carbassa, por ejemplo, los alumnos colaboran en el mantenimiento de un huerto escolar y en algunas ocasiones incluso han utilizado los productos cultivados en la elaboración de los menús del comedor.La iniciativa, además, supone apoyar a agricultores locales promotores de agricultura ecológica. Esto significa “dar una salida a productos agrarios llegando de manera directa al consumidor, sin intermediarios”, explica Rubén Valls, agricultor proveedor de alimentos ecológicos a las escuelas, que habla de la importancia de que “los comedores escolares fomenten la agricultura local y ecológica”.Para llevar a cabo el proyecto de Comedores Escolares Sostenibles, en el que en estos momentos participan 1.200 escolares, la Fundación Futur trabaja de manera coordinada con las escuelas, asesorando a las asociaciones de padres y madres de alumnos y la dirección de las escuelas. La idea de Futur, además, es poder asesorar centros educativos para que de manera autónoma también apliquen el proyecto.¿Qué PueDo HaCer yo?

http://www.canalsolidario.com/web/noticias/noticia/?id_noticia=8487